Guo Shihui، بیجنگ بزنس ڈیلی

ایڈیٹر کا نوٹ

کاروبار، ایک ایسی صنعت جو کثیر کاروباری کارروائیوں کی حکمت کو شامل کرتی ہے، ایک ایسا میدان بھی ہے جس میں بہت زیادہ دھواں اور آگ ہے۔ اس کا تعلق شہر کی خوشحالی سے ہے اور لوگوں کی اچھی زندگی کی حمایت کرتا ہے۔ یہ سحری سے پہلے 4 بجے پکایا جانے والا بھاپ والا ناشتہ ہے، سورج نکلنے کے بعد شاپنگ مال میں بیت الخلا کی صفائی، آپ کے لیے سڑک پر سرپٹ پڑنے والا ٹیک وے، اور رات کے وقت ہونے کے بعد فراہم کیے جانے والے دسیوں ہزار ٹکڑے۔ .. ہر بار جب شہر ابھی بیدار نہیں ہوا تھا، کاروباری لوگ پہلے ہی اپنی پوسٹوں پر چڑھ چکے ہیں، جب شہر خاموشی سے سوتا ہے، کاروباری لوگ ابھی تک مصروف ہیں۔ 24 گھنٹے، لوگ جاگ رہے ہوں یا سوئے ہوئے ہوں، دارالحکومت کی تجارت 24 گھنٹے چل رہی ہے، لوگوں کے آرام اور سہولت کے لیے محنت کر رہی ہے۔

بیجنگ میں جنوری میں شیاؤہان میں داخل ہونا سال کا سرد ترین وقت ہے۔ طلوع آفتاب سے پہلے بیرونی درجہ حرارت صرف منفی 5 ڈگری سینٹی گریڈ ہوتا ہے اور زیادہ تر لوگ ابھی تک بستر پر ہی ہوتے ہیں۔ ناشتہ ہیگووسی اسنیکس کے پچھلے کچن میں پہلے ہی تیار کیا جا چکا ہے۔ صبح 4 بجے، دارالحکومت ابھی تک سویا ہوا تھا، اور شہر کا کاروبار جاگ چکا تھا، بہت سے بیجنگرز صبح سویرے کھٹی پھلیوں کے جوس اور گرم ابلی ہوئی بنس سے بیدار ہوئے تھے۔ دوپہر کے وقت، اوور اولز، ہیلمٹ اور الیکٹرک بائک پہنے ڈیلیوری بوائز کا ایک گروپ گلیوں میں گھومتا رہا۔ وہ ریستوراں، دفتری عمارتوں، اسکولوں اور کمیونٹیز کے درمیان شٹل کرتے، تاکہ لوگ 30 منٹ سے زیادہ میں مزیدار کھانا حاصل کر سکیں۔ لنچ۔ کاروباری جدت طرازی لوگوں کی زندگیوں میں سہولت لاتی رہتی ہے، اور فرنٹ لائن کاروباری لوگوں کی خدمات شہر کی گرمجوشی کا اظہار کر سکتی ہیں۔

01

صبح سویرے، ناشتے کے بعد کچن جلد روشن ہو جاتا ہے۔

صبح 3:00 بجے وہ وقت ہوتا ہے جب زیادہ تر لوگ سو جاتے ہیں، لیکن ناشتہ کرنے والے ریسٹورنٹ نے پہلے ہی دن کی تیاریاں شروع کر دی ہیں۔ Huguosi Snacks میں ناشتہ ایک بہت ہی عام چینی ناشتہ ہے، اور اس میں شامل قسمیں بھی نسبتاً پیچیدہ ہیں، بشمول پاستا، دلیہ، ڈم سم وغیرہ۔ یہ ہر روز صبح 5:30 بجے فروخت ہوتا ہے۔ ان میں سے، دلیے کے لیے استعمال ہونے والی پھلیاں ایک دن پہلے بھگو دی جائیں، اور پاستا کی مصنوعات میں استعمال ہونے والے نوڈلز اور فلنگز کو فوری طور پر تیار کرنا چاہیے۔ یہ کام کرنے والے زیادہ تر ملازمین پرانے ملازم ہیں۔ بہت سے ماسٹرز نے تقریباً 30 سال تک Huguosi Snacks میں کام کیا۔

Huguosi Snacks پچھلے دو سالوں میں مسلسل تبدیلی اور اپ گریڈنگ کے طریقوں کی تلاش کر رہا ہے، لیکن ساتھ ہی، بیجنگ میں ایک وقتی اعزازی کیٹرنگ برانڈ کے طور پر، اسے روایتی پیداوار اور پیداوار کی وراثت میں بھی اچھا کام کرنا چاہیے، جو یہ بھی وہ سمت ہے جس پر بہت سے وقت کے معزز کیٹرنگ برانڈز ترقی پر توجہ مرکوز کر رہے ہیں۔ مرکزی صارف گروپ کے طور پر موجودہ نوجوانوں کی کھپت کی عادات اور ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے، Huguosi Snacks بتدریج اپنی مصنوعات کی ساخت، نظم و نسق اور خدمات کے طریقوں کو تبدیل کر رہا ہے، لیکن ساتھ ہی ساتھ Huguosi Snacks بنانے کی کاریگری کو وراثت میں حاصل کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔ کچھ پراڈکٹس۔ کاریگری ان وجوہات میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے ہیوگوسی اسنیکس کو صبح سویرے ناشتے کی تیاری شروع کرنے کی ضرورت ہے۔

Huguosi Snacks جیسے وقت کے معروف کیٹرنگ برانڈز کے علاوہ، جن کے بہت سے کمیونٹی اسٹورز ہیں، بہت سے فاسٹ فوڈ برانڈز بھی ہیں جن کے ناشتے کو بھی صارفین پسند کرتے ہیں۔ اس کے برعکس، فاسٹ فوڈ برانڈز کی پیداوار کے عمل پر زیادہ توجہ دی جاتی ہے۔ معیاری کاری اور رفتار کے لیے، صبح کے سخت وقت کو پورا کرنا۔ دفتری کارکنوں کی ناشتے کی مانگ، لیکن ان برانڈز کو بھی صبح سویرے ایک دن کے آپریشن کی تیاری شروع کرنی پڑتی ہے، اور ناشتے کی مارکیٹ میں ٹیک اوے پلیٹ فارمز کا داخلہ بھی شروع ہو گیا ہے۔ ان ریستوراں کے کاروباری دائرہ کار کو بڑھایا۔

02

دوپہر کے وقت، دوڑتے ہوئے سوار کھانا پہنچا رہے ہیں۔

آج بیجنگ کی گلیوں میں لوگوں کا ایک گروپ ہے جو مختلف رنگوں کے کام کے کپڑے، ہیلمٹ پہنے ہوئے ہیں اور ٹیک آؤٹ بکس کے ساتھ الیکٹرک کاروں پر سوار ہیں۔ بیجنگ میں یونیورسٹیاں، کمیونٹی، صارفین کو ٹیک وے ڈیلیوری خدمات فراہم کرنے کے لیے۔ Xiao Liu (فرضی نام) Baidu Takeaway کا ایک فوڈ ڈیلیوری نائٹ ہے۔ وہ Xidawang Road کے قریب ڈیلیوری کے کام کا انچارج ہے۔ اب وہ اوسطاً روزانہ تقریباً 40 آرڈر ڈیلیور کر سکتا ہے، جو کہ ٹیک اوے ڈیلیوری کے عملے کے درمیان پہلے ہی بہت اچھا ہے۔ Xiao Liu کی روزانہ صبح 8:00 بجے صبح کی میٹنگ ہوتی ہے۔ جس ڈیلیوری اسٹیشن پر وہ ہوتا ہے اس کا سربراہ صبح کی میٹنگ کے دوران دن کے موسم اور سڑک کے حالات بتائے گا، اور ڈلیوری عملے کو کھانے کی ترسیل کے عمل پر توجہ دینے کی یاد دلائے گا۔ .

صبح کی میٹنگ کے بعد، ژاؤ لیو دن کے کھانے کی ترسیل کا کام شروع کریں گے۔ دوپہر 11 بجے سے دوپہر 2:00 بجے تک، یہ کھانے کی ترسیل کا بہترین وقت ہے۔ یہ ژاؤ لیو کے دن کا مصروف ترین وقت بھی ہے۔ اس دوران، اسے علاقے میں مسلسل شٹل کرنے کی ضرورت ہے، ریستوراں اور دفاتر۔ ژاؤ لیو نے بیجنگ بزنس ڈیلی کے ایک رپورٹر کو بتایا کہ وہ ہر روز دوپہر کے وقت 15-20 ٹیک وے ڈیلیور کر سکتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ آرڈر دینے کے لیے ژاؤ لیو کو بہت تیزی سے کام کرنے کی ضرورت ہے۔ اٹھانے اور پہنچانے کا تقریباً پورا عمل۔ کھانا چل رہا ہے۔ جب اس کا سامنا نسبتاً اونچی منزل سے ہوتا ہے تو لفٹ کا انتظار اسے کافی دیر تک تاخیر کا شکار کر دیتا ہے۔ یہ صورتحال اکثر اس وقت ہوتی ہے جب وہ سب سے زیادہ پریشان ہوتا ہے، کیونکہ اگر اسے بروقت صارف تک نہیں پہنچایا جا سکتا تو وہ ہو سکتا ہے۔ نہ صرف یہ، بلکہ اس سے اگلے آرڈرز میں تاخیر ہو جائے گی، جس سے اس کی ماہانہ آمدنی براہ راست متاثر ہوگی۔

فوڈ ڈیلیوری پلیٹ فارمز کے عروج نے کچھ کیٹرنگ کمپنیوں کی ترقیاتی حکمت عملیوں کو ایک حد تک تبدیل کر دیا ہے۔اس تبدیلی کے پیچھے فوڈ ڈیلیوری مارکیٹ کے سائز اور صارفین کے پیمانے میں تیزی سے اضافہ ہے۔ جیسے جیسے ٹیک وے مارکیٹ دھیرے دھیرے پختہ ہو رہی ہے، صارفین ٹیک وے کی کھپت میں زیادہ معقول ہوتے جا رہے ہیں۔ وہ اب نہ صرف سستے ٹیک وے پروڈکٹس کی پیروی کرتے ہیں، بلکہ کھانے کی حفظان صحت اور ٹیک وے پروڈکٹس کی حفاظت اور ٹیک وے کی کھپت کے دوران ان کی خدمت کے معیار پر زیادہ توجہ دیتے ہیں۔ اس نے ٹیک اوے پلیٹ فارم کو پچھلی کیش برننگ سبسڈی سے بتدریج تبدیل کرنے پر آمادہ کیا ہے تاکہ تاجروں کی موجودہ بہتری اور سروس کے معیار میں بہتری آئے۔ ڈیلیوری لنک ٹیک اوے پلیٹ فارم کے قابل کنٹرول ٹیک وے ٹرانزیکشن کے عمل میں سروس لنک ہے۔ اس لیے، ٹیک اوے پلیٹ فارم نے پے در پے پلیٹ فارم کے تاجروں اور ٹیک وے صارفین کی خدمت کے لیے اپنی ڈیلیوری ٹیم قائم کی۔

اگرچہ Ele.me، Meituan Waimai اور Baidu Waimai سبھی کی اپنی کراؤڈ سورسنگ ڈیلیوری ٹیمیں ہیں، لیکن اصل قوت اب بھی خود ساختہ ڈیلیوری ٹیم ہے۔ ڈیلیوری کا عملہ جو خود ساختہ ڈیلیوری ٹیم تشکیل دیتا ہے پلیٹ فارم یا پلیٹ فارم لاجسٹکس فراہم کنندگان کے زیر انتظام ہے۔ ڈیلیوری کے عملے کی کارکردگی کا اندازہ ماہانہ ڈیلیوری آرڈر والیوم، بروقت ڈیلیوری کی شرح اور صارف کی تشخیص کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ اس تشخیص سے ڈیلیوری عملے کی ماہانہ آمدنی پر براہ راست اثر پڑے گا۔ ساتھ ہی، پلیٹ فارم کو بھی ڈیلیوری کے عملے کے لیے حفاظتی تعلیم اور تربیت فراہم کریں تاکہ ترسیل کے عمل کے دوران ٹریفک قوانین کی خلاف ورزی یا راہگیروں اور صارفین کے ساتھ تنازعات کو کم کیا جا سکے۔

03

آدھی رات، رات کا کھانا راستے میں ہے۔

ٹیک اوے پلیٹ فارم ریسٹورنٹ کے کاروباری دائرہ کار کو بڑھاتا ہے، اور یہ ریسٹورنٹ کے آپریشن کی چوٹیوں اور نشیب و فراز کو بھی دھندلا دیتا ہے۔ Ele.me اور Meituan Waimai نے حال ہی میں 2017 میں فوڈ ڈیلیوری مارکیٹ کی ترقی کے بارے میں ڈیٹا رپورٹس جاری کی ہیں۔ دونوں نے بتایا کہ صارفین کے لیے کھانے کا آرڈر دینے کا وقت زیادہ سے زیادہ بکھرتا جا رہا ہے۔ چائے اور رات کے کھانے کے آرڈرز کی تعداد ظاہر کرتی ہے۔ ان میں ناشتے اور رات کے کھانے کی ڈیلیوری زیادہ مشکل ہے۔ان کیٹیگریز میں آرڈرز کی تعداد میں اضافے کا براہ راست تعلق ڈیلیوری پلیٹ فارم کی ڈیلیوری ٹیکنالوجی اور ڈیلیوری ٹیم کی بڑھتی ہوئی پختگی سے ہے۔

یہ سمجھا جاتا ہے کہ رات کا کھانا فراہم کرنے والے زیادہ تر کوریئرز کراؤڈ سورسنگ ڈسٹری بیوشن پلیٹ فارمز یا تاجروں کی اپنی ڈسٹری بیوشن ٹیمیں ہیں، اور ان میں سے زیادہ تر کراؤڈ سورسنگ کوریئرز ہیں۔

فلیش ڈیلیوری کے ڈیلیوری عملے کے مطابق، چونکہ زیادہ سے زیادہ تاجر ڈیلیوری کے لیے پلیٹ فارم کا انتخاب کرتے ہیں، رات 10 بجے سے پہلے، کراؤڈ سورس ڈلیوری اسٹاف کے پاس کھانے کی ترسیل کے لیے کم آرڈر ہوتے ہیں، لیکن رات 10 بجے کے بعد، رات کے کھانے کے آرڈرز مل جاتے ہیں۔ دھیرے دھیرے بڑھتے جا رہے ہیں، اور بھیڑ پیکج ڈیلیوری کرنے والے عملے کے آرڈر والیوم میں بھی اضافہ ہو رہا ہے۔اگرچہ دیر رات کے ناشتے کی ڈیلیوری اکثر صبح سویرے پہنچ جاتی ہے، لیکن رات گئے ناشتے کی ڈیلیوری فیس نسبتاً زیادہ ہے، اور وہاں کوئی گاڑیاں نہیں ہیں اور اس مدت کے دوران سڑک پر پیدل چلنے والوں، تو ترسیل کی کارکردگی بھی نسبتاً زیادہ ہے، اور کھانے کی ترسیل کے علاوہ۔ "یہ صرف اتنا ہے کہ سردیوں میں، رات کو ڈیلیوری زیادہ ٹھنڈی ہوتی ہے۔ اگر آپ نے کچھ آرڈرز ڈیلیور نہیں کیے ہیں، تو آپ کو آرام کرنے اور گرم ہونے کے لیے جگہ تلاش کرنی ہوگی، اس لیے ڈیلیوری اتنی تیز نہیں ہوتی جتنی گرمیوں میں ہوتی ہے، لیکن حقیقت یہ ہے کہ زیادہ تر صارفین سمجھ سکتے ہیں۔"

زیادہ تر ٹیک اوے کراؤڈ سورسنگ ڈیلیوری کا عملہ پارٹ ٹائم ڈیلیوری کا عملہ ہے۔ ان میں سے زیادہ تر کراؤڈ سورسنگ ڈیلیوری پلیٹ فارم یا ٹیک اوے پلیٹ فارم کے کراؤڈ سورسنگ ڈیلیوری سافٹ ویئر کے ذریعے آرڈر حاصل کرتے ہیں، اور اکثر 3 کلومیٹر سے زیادہ کے آرڈر حاصل کرتے ہیں۔ پلیٹ فارم کی خود ساختہ ڈیلیوری کے مقابلے ٹیم، بھیڑ پیکج کی ترسیل کی کارکردگی نمایاں طور پر کم ہے. تاہم، فوڈ ڈیلیوری پلیٹ فارم کی اضافی صلاحیت کے طور پر، یہ کورئیر فوڈ ڈیلیوری پلیٹ فارم کے کاروبار کو بڑھانے میں بہت اہم کردار ادا کرتے ہیں۔اگرچہ یہ فوڈ ڈیلیوری کی "باقاعدہ فوج" نہیں ہیں، لیکن وہ ڈیلیوری سروس کے نصف حصے کو بھی سپورٹ کرتے ہیں۔ کھانے کی ترسیل کے پلیٹ فارم کا۔