6:30 استاد نے جاگنے کے لئے دروازہ کھٹکھٹایا 7 بجے چائے کے کسان چائے بنانا شروع کردیں ہم سائٹ کا دورہ کرنے جارہے ہیں سب تیار ہیں میں ابھی سو رہا ہوں لیکن میں تیز ہوں اسمبلی کے بعد سات بجے کا وقت تھا ہوٹل کی لابی میں ڈیوٹی پر موجود گارڈ ابھی سو رہا ہے صاف ستھری سبز رنگ کی چائے کی خوشبو سڑک پر تیرتی ہے یہ زیادہ تر یونیفارم کے ابتدائی اسکول کے طالب علم ہیں ہم نے راستے میں کھانے کے لئے سفر کیا فینکس ٹاؤن بڑا نہیں ہے یہ ڈرائیونگ کی وجہ سے ہوسکتا ہے یہ اختتام سے اختتام تک صرف چند منٹ لیتا ہے میں تصور کرتا ہوں کہ اتنے چھوٹے چائے والے شہر میں ناشتے کی بہت ساری دکانیں ضرور ہونی چاہئیں ناشتے کی دکان میں بہت سارے نشانات ہیں کاروبار کے لئے کچھ کھلا ہوا ہے ناشتے کی دکان کے سامنے جو گرم دکھائی دیتی ہے چاروں طرف ابتدائی اسکول کے طلباء چلیں بس سے اتریں اور دیکھیں کہ کیا لذیذ ہے گھڑی دیکھو کچھ غلط ملا بوڑھے لوگوں اور بچوں کا ایک گروپ استاد نے سلام کیا: بھول جاؤ ، پہلے یوآن کے گھر چلیں ، بچوں کو پہلے کھانا کھانے دیں باؤزی منٹو سے مل کر خوشی ہوئی پھر "سالانہ بجتی ہے" کے پیمانے پر گنگنا چھوڑیں وقت سائز کا ہے ایک تنگ راستے سے پرانا مکان گاؤں میں داخل ہوں سڑک کے ساتھ والی دوکانیں تمام چائے بنانے والے خاندانی گھر ہیں صحن کی زمین ہرے رنگ کی جھاڑیوں سے ڈھکی ہوئی ہے مشین آواز ان چھوٹے خاندانی ورکشاپس کو یاد دلاتا ہے ہاتھ سے بنی چائے کو بھی تبدیل کردیا ہے سی سی ٹی وی "ایک پتfے کی کہانی" دستاویزی فلم یہ ہاتھ سے تیار چائے کے درجہ حرارت کو فروغ دیتا ہے میں انسان کے کنبے کے ہاتھ سے تیار کردہ چائے دیکھنے کا منتظر ہوں ملک کی سڑک پر تشریف لے جانا مختلف سڑکوں کے درمیان فرق کرنا مشکل ہے غلطی سے چھوٹی سڑک کا رخ کرنے کے بعد آدھے راستے میں ایک شخص سے ملاقات ہوئی جس میں ایک چھوٹی برقی موٹر سائیکل سوار تھی کن کلب کا پہلا گوکن یا اجتماع میں نے آدمی کو دیکھا ہے وہ ابھی بھی کالج کی طالبہ تھی چائے بنانے میں مہارت حاصل ہے کچھ سالوں بعد اسے زیادہ یاد نہیں ہے لیکن جب ہم ملے میں نے اسے ٹیچر کے سامنے پہچان لیا نوجوان ، پتلی ، سادہ "روبی" پہنے ہوئے اندھیرے اور بوڑھے دیہاتی لوگوں سے گزرنا وہ بہت سفید نظر آرہی ہے اب بھی ایک معیاری شہر چائے والے کمرے میں ایک چائے والے شخص کی طرح دکھائی دیتا ہے آدمی کے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمبے لمسے ہوتے ہیں سیاہ پلاسٹک ربڑ بینڈ کے ساتھ تصادفی طور پر بندھے ہوئے ڈھیلے سفید ربڑ سے چلنے والی چائے کے مردوں کے جوتے پہنے ہوئے پیر سویا سوتی کپڑے کی پتلون سب سے اوپر ایک چربی کی چادر ہے جب ہماری طرف چلتے ہو ہوا نے اس کے کپڑے اڑا دیئے یہ ڈھیلے پن کے نیچے خاص طور پر پتلا اور پتلا لگتا ہے چہرہ مانسل ہے ڈینفینگ آنکھیں بہت متقی ہیں منہ جیسے بیئر کی بوتل موٹاپا کے احساس کے ساتھ چھوٹا گول منہ لمبی اور پتلی انگلیاں جلد کی سفیدی خوشگوار مسکراہٹ مجھے ایسی کمزور لڑکی چاہئے یونیورسٹی سے فارغ التحصیل ہونے کے بعد اسے کیا بنا؟ مکمل طور پر اس آبائی شہر میں واپس جائیں جہاں صرف باپ ہیں چائے کا فن شروع کریں اگر وہ شہر میں ہوتی چائے کے فن کو فروغ دینے کے مواقع امن کیا اسٹیشن بڑا اور وسیع نہیں ہے؟ میں نے اس کی آنکھوں میں دیکھا نامعلوم اور تعریف سے بھرا ہوا ہے مجھے لگا مین مین شرما ہوا تھا میں جانتا تھا کہ جب اس نے اپنا منہ کھولا تو میں غلط تھا وہ تھی آہستہ سے بولیں لیکن واضح اہداف حاصل کریں الفاظ کو پیشہ ورانہ ہدایت نامہ اور انٹرنیٹ کے مشہور جملے کے ساتھ ملا دیا گیا ہے مباشرت کے بغیر مناسب سلوک کریں گر جانا بے لوث خوب منظم ایسی لڑکی واپس دیہی علاقوں میں جانے کا انتخاب کرتی ہے ایک کیریئر ہونا چاہئے جو وہ حاصل کرنا چاہتا ہے مین مین ہمیں پہلے ایک پرانے مکان "جیانگ ژیا اولڈ ہوم" لے گیا آنگن کا کم دروازہ دروازہ ایک چھوٹا کنواں ہے کنواں کے ساتھ ہی باغ ہے سبزیاں دھوپ میں خوبصورتی سے اگتی ہیں صحن پرانا ہے لیکن بہت صاف ہے دروازے کی دیوار پر الفاظ فراخ دل ہیں اور وقت کے نشانات کو ٹھوس کرتے ہیں مختصرا لوگ اس صحن میں شطرنج کھیلنا چاہتے ہیں اور جھولی ہوئی کرسیوں پر دھوپ پڑتے ہیں مین مین واقعتا ایک قابل رہنما ہے بہت پیشہ ورانہ تبصرہ پرانے صحن اور ہر کونے کی تاریخ میں نے ابتدا ہی میں بہت سنجیدگی سے سنا تب میں گھوم پھرتا رہا اور تجسس سے فوٹو کھینچتا رہا استاد واحد انسان ہے جو مین مین کے ساتھ رہا ہے اس کے پاس بہت سارے سوالات ہیں اور ہمارے پاس بہت جوش و خروش ہے صحن کے اٹریوم میں "ہوانگ بائی زیجیہ چائے" کا ایک فریم ہے چائے کے دو برتن لاگ ریک پر رکھے گئے اس کی طرف کنگ فو چائے کی چائے بنانے کی میز کا ایک سیٹ ہے بہت کم برتن تاکہ ہر نمونے دیکھے جاسکیں اگر بڑی جگہ ڈیزائن کی گئی بہت کم نمونے سے بھری ہو غیر معمولی لمبا لگتا ہے یہاں تک کہ بٹا ہوا دیوار گرے اور دیوار کا کونا ایسا لگتا ہے کہ سب کچھ جان بوجھ کر موجود ہے سب نے اتفاق کیا: گوقین کھیلنا اور چائے پینا مناسب ہے آدمی بولا وہ ہر صبح صحن کی صفائی کرے گی گہری صفائی کے لئے ہر آدھے ماہ میں اسپرے کیا جائے گا کوئی تعجب نہیں کہ صحن بوڑھا ہے واقعی ایک درجہ حرارت ہے جو تاریخ اور جدید وقت اور جگہ سے گزرتا ہے انسان کی منادی: یہ کبھی بڑا خاندان تھا اب بڑے گھرانے کی اولاد شہر منتقل ہوگئی ہے اسے مفت چائے کا اسٹوڈیو بنانا ہوسکتا ہے کہ یہ نوجوانوں کے ل the بڑے کنبے کی حمایت ہے اس کے بعد ، وہ شخص ہمیں ایک اور بڑے پرانے مکان میں لے گیا مکان نمبر چار حروف "ژشان شوانقی" کے ساتھ شامل ہے لوگوں جیسے الفاظ آنا چاہتے ہیں بھی ماحول کا گھر ہے اس گھر میں دو صحن ہیں صحن کی گہرائی تقریبا 100100 میٹر ہے لیکن بحالی کی سطح واضح طور پر اتنی اچھی نہیں ہے جتنی "جیانگیا اولڈ ہوم" گہرا صحن زنگ آلود دروازہ لاک اگرچہ ایک کنبے میں رہ رہے ہیں لیکن پھر بھی سردی لگ رہی ہے ہسپتال میں پہلے دو بڑے پائنس اور صنوبروں نے مجھے بہت اچھا تاثر دیا انسان آدمی نے کہا: فینگھوانگ ٹاؤن میں ایک قدیم رواج ہے دو بڑی دیودار اور صنوبر ہیں عام نام: سونگ بائی زیا گونگ برا آپ نے صرف اس کے بارے میں کیا سوچا؟ بڑے فیملی کا مشاہدہ ختم ہوا رات کے قریب نو بجے ہیں اس لئے میں سیدھے مین مین کے گھر گیا سڑک پر استاد نے پوچھا: آپ کا چائے کا باغ کہاں ہے؟ آدمی پیچھے مڑ کر دیکھ رہا ہے ہمارے پیچھے ایک بڑے پہاڑ کی طرف اشارہ کیا دبنگ انداز میں کہا: میرا چائے کا باغ پہاڑ پر ہے میں نے پہلی بار سنا ہے "میرے کنبے" کہنا بہت دبنگ ہے حیرت کی بات نہیں ، ابھی ابھی ، جب اس نے اسے پتلی ہونے اور برقی گاڑی کو آگے بڑھانے سے قاصر ہونے کے بارے میں چھیڑا اس کا مزاحیہ جواب: میں آپ کو اٹھانے کے لئے ایک برقی کار چوری کرتا ہوں جلد ہی "میرا گھر" مین انسان کا ابتدائی جملہ بن گیا زمیندار وہ بھی ایک بہت بڑا کنبہ ہے مین مین کے گھر کا گیٹ داخل کریں اس سے شان کانگ کی چائے بہت تازگی آ رہی ہے آئیے اس کی تلاش کرتے ہیں یہ مین مین کے والد اور بھائی چائے بنا رہے ہیں ختم ساننا مسدود کریں لکڑی کا بیکنگ ہم مرتے شان کانگریس گرین ٹی کا مشاہدہ کر چکے ہیں کالی ٹیاؤ سو ڈین کانگ چائے کا عمل یہ چائے بنانے کے عمل کے بارے میں ایک کتاب کی طرح ہے زندہ آئے سب کچھ تازہ ہے ایسی گواہی اس سے ڈینکانگ چائے پر ہمارے اعتماد میں بھی اضافہ ہوتا ہے فینکس ڈینکانگ ایک اچھی چائے ہے وہ آدمی رکے بغیر ہم سے بات کرتا رہا ہے استاد پورے عمل کو ریکارڈ کررہا ہے میرے پاس اتنے سوالات نہیں ہیں اسے گولی مارنے میں زیادہ وقت نہیں لگا مجھے صرف ایک خاص طور پر مضبوط احساس ہے ایسے لوگوں کی نظر میں جو دیہی زندگی میں قدم نہیں رکھتے ہیں یہ سب ناول کاریگری اور ٹکنالوجی ہیں اور ایک آسان ذائقہ بنانے کا عمل لیکن میں جو میں دل کی گہرائیوں سے سمجھتا ہوں وہ ہے چائے بنانا فینگ گوانگ ٹاؤن میں لوگوں کا زندہ رہنے کا روز مرہ کا کام ہے یہی ہے تجسس جب میں جوان تھا ، میں نے دن بدن کام کیا۔ جبکہ دور کبھی کبھار متجسس شہر کے لوگوں سے ملتے ہیں میرے خیال میں یہ بہت خوبصورت چیز ہے تو سیاح جو باہر جاتے ہیں اپنی تجسس سے بخل نہ کریں یہ اچھے مقامی احساسات کا ایک ذریعہ ہوسکتا ہے مین مین نے ہمیں اس کا دلیہ کھانے کے لئے مدعو کیا تلی ہوئی کرکرا جنگلی بروک مچھلی کے ساتھ گوشت ابلا ہوا انڈا یہ گھر کا ناشتہ ہے ہم سب بہت مطمئن ہیں نا شتے کے بعد 10 کے قریب ہم ملنے کے لئے پہنچ گئے آدمی کا دادا فینغوانگ ٹاؤن ٹی ماسٹر: مسٹر ہوانگ بوزی دادا بہت پرانا گھر میں رہتے ہیں کیونکہ دادا بہت خاموش ہیں اور پڑھ لکھ سکتے ہیں دادا دو منزلہ عمارت میں رہتے ہیں دوسری منزل اب بھی لکڑی کا فرش ہے اس پر چلتے ہیں فرش کریک ہو گا مہمان کی ونڈو کتابوں سے بھری ہوئی ہے ، اور آپ نے خطاطی کے لئے پہلے ہی درخواست دے دی ہے مختلف ادوار سے آئے ہوئے دادا کی تصاویر دیوار پر پوسٹ کی گئیں یہاں تین انتہائی ماحولیاتی چینی سیاہی پینٹنگز بھی ہیں مین ہال میں موجود الماریاں مختلف سرٹیفکیٹ اور ایوارڈز سے بھری ہوئی ہیں اگرچہ فرنشننگ فاسد ہیں لیکن چائے کی بھرپور ثقافت اب بھی ہمیں جلد پرسکون اور متقی بناتی ہے چاؤزو لوگ کنگ فو چائے کے ایک سیٹ کے ساتھ مہمانوں کی تفریح ​​کرتے ہیں بہن من اور بہن زیو دادا سے شان کانگریس کے علم کے بارے میں پوچھنے کا انتظار نہیں کرسکتی ہیں استاد نہ صرف ریکارڈنگ کررہا ہے میں نے ابھی انسان کو خاموشی سے کنگ فو کی چائے بناتے دیکھا اس کی مہارت خوبصورت پلس پتلی انگلیاں جیسے سبز پیاز اور میرے چائے والے کا تکبر میری نظر میں یہ ایک منظر ہے دادا نے اپنی پوری زندگی شان کانگ کی تعلیم حاصل کرنے میں صرف کی اس کے سامنے ہمارا چائے کا علم اتلی اور چھوٹا ہے دادا کو سنگل کُچھ چائے کی خوشبو ہے ہماری اصلاح کریں لاشعوری طور پر ایک گھنٹہ گزر گیا دادا کے جسم کی فکر ہے استاد ہمیں لے کر گیا پرانے گھر کا ثقافتی ماحول اور داد کانگ کان کانگ سے پیار اچھ .ے بادلوں کے بادل کی طرح ہمارا ساتھ دیں دادا کا گھر چھوڑ دو چل چلاتی سورج کے نیچے پیدل چلتے ہوئے مین مین کے "میرا ٹی گارڈن" پر چلیں کنبے کے پچھواڑے چائے کے باغات سے چھت والے چائے کے باغات کی طرف اس کے بعد لو رج ٹی گارڈن ہے الپائن ٹی گارڈن صدی قدیم سطح پر ایک بڑا "واحد کلسٹر" ہے لیکن ہم تھک چکے ہیں اب نہیں چل سکتا آدھے پہاڑ پر بکھرے ہوئے چائے لینے والے سڑک پر بکھرے سڑک پر موٹرسائیکلیں چائے چننے میں مصروف دکھاتا ہے انٹرنیٹ پر وائرل ہونے والی "کیڑے مار دوا چائے" کے لئے مین مین نے فینگ گوانگ ٹاؤن میں چائے کے موجودہ باغات کے انتظام اور پرانے درختوں کی ہلاکت کے بارے میں اپنی تشویش کا اظہار کیا اس نے اپنے دادا کا رشتہ کئی بار استعمال کیا حکومت کو چائے کے باغات میں کیڑے مار دوا کے انتظام کی تجویز چائے کے باغات میں کیڑے مار دوا کے استعمال سے متعلق ضابطے اور درختوں کے انتظام کے پرانے طریقے کالج کی طالبہ کی حیثیت سے یہ ان کی انوکھی رائے اور ترتیب ہے اس نے ایک کالج کی طالبہ کی حیثیت سے اپنے ملک میں واپس آنے کی ذمہ داری نبھائی یہاں تک کہ کپڑے کا ایک ٹکڑا این پی سی کے نائبین کے دل میں ہے میں واقعتا her اس کی تعریف کرتا ہوں ممکنہ حلوں کا خلاصہ بیان کرنے میں لوگوں کے جذبات ، دور اندیشی اور استقامت کی اس طرح کی اصلاح تعلیم یافتہ NPC ڈپٹیوں کی بنیادی ضرورت ہے مجھے توقع ہے وہ ایک دن فینکس ٹاؤن میں NPC کی کم عمر ترین نمائندہ بنیں گی چائے کی پہاڑی کے نیچے لہذا میں نے تلی ہوئی نوڈلز کھانے کے لئے "اپنے ریستوراں" جانے کا ارادہ کیا مین مین نے کہا کہ یہ تلی ہوئی نوڈل بہترین ہے صرف پتہ چلا دکان بند ہے مین مین نے طنزیہ انداز میں کہا: اسٹور کا ریستوراں کا کاروبار جز وقتی ہوتا ہے ، اور چائے کا انتخاب ہی بنیادی کاروبار ہوتا ہے۔ ہم مخالف ریستوراں کا رخ کیا انسان نے خود سے چھ برتنوں کا آرڈر دیا (کتنا آزاد) تین مقامی خصوصیات ہیں: سرخ پیلا گوشت ، تلخ کانٹے کا سوپ ، چکن چاول نوڈلز سرخ چکنائی کا گوشت سرخ چکنائی میں ڈوبا ہوا چکن ہے چکن کے چاول کے نوڈلس کٹے ہوئے گوبھی کے ساتھ غیر سمجھے ہوئے فرائڈ نوڈلز ہیں تلخ کانٹا سوپ ایک مقامی میٹ بال کا سوپ ہے جو ٹینڈر پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے مختصرا مرد آدمی کے ساتھ کھانا پینا اس کا منحصر ہے لائان قطار ہم بھی خوش ہیں دوپہر کا کھانا جانے کا ارادہ ہے چاؤزو چائے کے برتن شہر میں بڑے افسوس کی بات ہے کہ میں جانتا ہوں کہ سب سے بڑے بھائی میں آج کچھ ہے مین مین ہمیں اپنے "جیانگیا اولڈ ہوم" اسٹوڈیو میں واپس لے گیا آدمی نے چائے بنانے کے لئے پانی ابلا دیا کنگ فو چائے کا فن دکھائیں استاد گوکن لے آیا ٹانگ پر رکھو اور اسٹروک وقت ، جگہ ، سماعت ، بو ، ذائقہ ، somatosensory ایک ساتھ لاتعداد خوبصورت امتزاج دل بھی بہت ہلکا اور آسان ہے بغیر خواہش کے لمحات کتنا اچھا لمحہ ہے وقت اڑتا ہے اور چار بج چکے ہیں استاد اور بہنیں آرام کرنے کے لئے واپس ہوٹل چلی گئیں میں مین مین کے ساتھ اس کے گھر واپس چلا گیا اس چیز کو اٹھانا اور اس شخص کے ساتھ کنش طلباء کی داخلی گروپ خریداری پر تبادلہ خیال کرنا واحد کلسٹر کی مختلف قسم کے ذائقہ "آٹھ امور ، بھائی ، ہنی آرکڈ ، ریڈ ہارٹ دار چینی ، ینہوا (بتھ پوپ) ، چیزہو ، ڈونگفانگونگ ، سونگ چونگ ، ٹونگ ٹیان ژیانگ ..." مجھے چکر آ رہا یہ نام اس کا چائے سے کیا لینا دینا ہے ایسا لگتا ہے کہ شراب کا کردار سیکھ لیا ہے کچھ ایسے الفاظ جو دوسرے راہب کو الجھا دیتے ہیں میرے خیال میں چین چائے کا بیرون ملک جانا مشکل ہے ان غلطیوں کے پیچیدہ ناموں سے متعلق مغربی ممالک کی طرح بادشاہ اور کان نام بہت لمبا ہے مشرقی چین میں پھیلتے ہی یہ سب "ولیم" کہلاتا ہے۔ رات کو مین مین ہمیں شہر میں مشہور گائے کے گوشت والے گرم ہالوں میں لے گیا پانچ کا ایک گروپ موٹائی آرام دہ اس دن سے لطف اٹھائیں باقی وقت اگر آپ شریف ہیں وقت پرسکون